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Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente geh\u00f6ren zu einer umfassenden und abwechslungsreichen Ern\u00e4hrung – das wissen wir alle. Dabei ist es sehr interessant, dass sich einige Vitamine und Mineralstoffe in ihrer Wirkung noch best\u00e4rken k\u00f6nnen, wenn sie gemeinsam aufgenommen werden. Eines der unschlagbaren Teams in der gesunden Ern\u00e4hrung bilden Eisen und Vitamin C.<\/p>\n
Eisen ist aus der gesunden Ern\u00e4hrung zugunsten der Abwehrkr\u00e4fte, der Leistungsf\u00e4higkeit und auch der Blutbildung sowie f\u00fcr zahlreiche andere wichtige Prozesse im K\u00f6rper nicht wegzudenken. Das Spurenelement Eisen hat beispielsweise auch die wichtige Aufgabe, den K\u00f6rper mit dem hochwichtigen Sauerstoff in optimaler Menge zu versorgen. Gerade Frauen und M\u00e4dchen leiden aber besonders h\u00e4ufig unter einer Mangelversorgung mit Eisen, weil sie unter anderem aufgrund des Zyklus und des damit verbundene Blutverlustes einen h\u00f6heren Bedarf als M\u00e4nner an Eisen haben. Aber auch Jungen und M\u00e4nner weisen oft eine Mangelern\u00e4hrung mit Eisen auf – in einer Gesellschaft, in der praktisch alle Lebensmittel jederzeit erh\u00e4ltlich sind.<\/p>\n
Mit 15 Milligramm Eisen f\u00fcr Frauen und M\u00e4dchen und zehn bis zw\u00f6lf Milligramm Eisen t\u00e4glich bei M\u00e4nnern und Jungen ist die Versorgung mit dem Spurenelement optimal gedeckt. Dabei ist Fleisch – hier besonders die roten Sorten – eine der besten Eisenquellen in der Ern\u00e4hrung. Wer sich vegetarisch oder nur geringf\u00fcgig mit Fleisch ern\u00e4hrt, muss alternative Eisenquellen in die Ern\u00e4hrung einbauen, wobei hier ber\u00fccksichtigt werden sollte, dass pflanzliche Eisenquellen f\u00fcr den K\u00f6rper schwerer verwertbar sind.<\/p>\n
Der Trick, um die Eisenversorgung des K\u00f6rpers zu optimieren, liegt schlicht darin, die Eisenaufnahme durch stark mit Vitamin C versorgende Lebensmittel zu erg\u00e4nzen. Wer also auf die Eisenquelle setzt und hierzu Orangensaft trinkt, Obst oder auch Rohkost verzehrt, die viel Vitamin C aufweist, kann die Verwertbarkeit des Eisens aus der Nahrung um die bis zu siebenfache Effektivit\u00e4t erh\u00f6hen. Das ist insbesondere dann sinnvoll, wenn die Eisenversorgung aus pflanzlichen Nahrungsmitteln gedeckt werden soll. Aber auch bei nur geringen Fleischmengen, die verzehrt werden, kann die Effizienz des enthaltenen Eisens durch diesen kleinen und in der t\u00e4glichen Ern\u00e4hrung leicht umsetzbaren Trick deutlich gesteigert werden. Besonders sinnvoll als Getr\u00e4nke zu eisenhaltigen Nahrungsmitteln eignen sich hier neben dem Orangensaft auch Apfel- oder Johannisbeersaft, da diese auch eine besonders gro\u00dfe Menge an Vitamin C aufweisen.<\/p>\n
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\nPetra Fischer
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