![\"Steviapflanze\"](\"https:\/\/www.gesund24h.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/steviapflanze.jpg\")
Zucker hat ja bekanntlich keinen guten Ruf, er sei schlecht f\u00fcr die Z\u00e4hne, f\u00fcr die Figur, f\u00fcr den Blutzuckerspiegel usw. Da bekommt man glatt ein schlechtes Gewissen und sucht nach ges\u00fcnderen Alternativen. Da liegen alternative S\u00fc\u00dfungsmittel voll im Trend, wie Ahornsirup, Agavendicksaft, Dattel- und Dinkelsirup und vieles mehr.<\/p>\n
Da ist man sehr erstaunt, wenn man sich bewusst macht, dass auch die alternativen S\u00fc\u00dfmacher aus dem Bioladen \u00fcberwiegend aus Zucker bestehen! Die Ern\u00e4hrungswissenschaftler machen klar, dass aus ihrer Sicht diese S\u00fc\u00dfmacher nicht ges\u00fcnder sind als Haushaltszucker. Also sollte man auch diese ebenso sparsam einsetzen. Die Empfehlung ist, h\u00f6chstens ein Zehntel des t\u00e4glichen Kalorienbedarfs in Form von S\u00fc\u00dfem zu sich zu nehmen. Bei 2000 Kalorien sind das 200, das entspricht 50 Gramm Zucker. Die Deutschen nehmen durchschnittlich das Doppelte zu sich. Drei Viertel sind allerdings in Lebensmitteln versteckt! Was bei den alternativen S\u00fc\u00dfmachern gut ist, sie haben weniger Kalorien. Au\u00dferdem werden in den Sirups und Dicks\u00e4ften die enthaltenen Zucker langsamer freigesetzt. Au\u00dferdem gelten sie als ges\u00fcnder, weil sie im Gegensatz zu Zucker auch Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Allerdings nur zu einem geringen Teil des t\u00e4glichen Bedarfs. F\u00fcr die Z\u00e4hne sind sie wegen ihrer klebrigen Beschaffenheit nicht so gut, sie kleben l\u00e4nger an den Z\u00e4hnen wie Haushaltszucker.<\/p>\n
Was die Ern\u00e4hrungswissenschaftler gut finden, ist der ausgepr\u00e4gte Eigengeschmack der alternativen S\u00fc\u00dfungsmittel. Beispielsweise der Ahornsirup schmeckt sehr w\u00fcrzig. Er kommt aus dem kanadischen Osten. Im Februar oder M\u00e4rz, wenn der Saft in die B\u00e4ume steigt, werden die St\u00e4mme angebohrt, der austropfende Saft in Eimern gesammelt und zu dem bekannten dickfl\u00fcssigen Sirup eingekocht. Ahornsirup besteht zu 60 Prozent aus Zucker, s\u00fc\u00dft nicht so viel wie Haushaltszucker. Der eingedickte Saft von Agavenbl\u00e4ttern hat dagegen eine h\u00f6here S\u00fc\u00dfkraft. Der Saft aus dem Herz der Agave, aus dem die Bl\u00e4tter entspringen, wird auf einen Wassergehalt von 25 Prozent eingekocht. Was zu bedenken w\u00e4re, so die Fachleute, dass der Saft \u00fcberwiegend aus Fruktose besteht, was zu Unvertr\u00e4glichkeiten f\u00fchren kann. Das kann aber auch bei den heimischen Fruchtdicks\u00e4ften aus \u00c4pfeln oder Birnen passieren.<\/p>\n
Nahezu kalorienfrei sind die S\u00fc\u00dfstoffe aus Stevia, der s\u00fcdamerikanischen Staudenpflanze. Die getrockneten Bl\u00e4tter sind 30-mal s\u00fc\u00dfer als Haushaltszucker. Aber der gebrauchte Begriff \u201enat\u00fcrliches S\u00fc\u00dfungsmittel\u201c sei irref\u00fchrend, so wird erkl\u00e4rt. Steviabl\u00e4tter haben bislang keine Zulassung als Lebensmittel. Bisher sind S\u00fc\u00dfstoffe aus Steviolglykoside als Lebensmittelzusatz zugelassen. Diese werden in einem aufwendigen Verfahren aus den Bl\u00e4ttern gewonnen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zucker hat ja bekanntlich keinen guten Ruf, er sei schlecht f\u00fcr die Z\u00e4hne, f\u00fcr die Figur, f\u00fcr den Blutzuckerspiegel usw. Da bekommt man glatt ein schlechtes Gewissen und sucht nach ges\u00fcnderen Alternativen. Da liegen alternative S\u00fc\u00dfungsmittel voll im Trend, wie<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2640,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-6822","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ernaehrung"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t