{"id":3514,"date":"2013-04-21T18:28:16","date_gmt":"2013-04-21T16:28:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gesund24h.de\/blog\/?p=3514"},"modified":"2017-04-11T18:14:57","modified_gmt":"2017-04-11T16:14:57","slug":"ist-glutamat-wirklich-so-gefaehrlich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gesund24h.de\/blog\/ernaehrung\/ist-glutamat-wirklich-so-gefaehrlich.html","title":{"rendered":"Ist Glutamat wirklich so gef\u00e4hrlich?"},"content":{"rendered":"

\"glutamat\"Der Lebensmittelzusatz und Geschmacksverst\u00e4rker Glutamat wird von vielen Gesundheitsexperten bereits seit l\u00e4ngerer Zeit mit einem kritischen Auge betrachtet und teilweise als erhebliche Gef\u00e4hrdung f\u00fcr die Gesundheit des Menschen angesehen. Beispielsweise soll das Glutamat die Entstehung von Alzheimer, Multiple Sklerose und Parkinson f\u00f6rdern, wof\u00fcr jedoch bis heute die eindeutigen Beweise fehlen. Doch was ist das Glutamat \u00fcberhaupt und welche Gefahren k\u00f6nnen von diesem Stoff eventuell noch ausgehen?<\/p>\n

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Das Glutamat findet sich immer noch in vielen Lebensmitteln<\/h2>\n

Was viele Menschen nicht wissen – das Glutamat ist in geringen Dosierungen von Natur aus in ungemein vielen Lebensmitteln enthalten, da diese nicht-essenzielle Aminos\u00e4ure ein Baustein von speziellen Proteinen darstellt und tats\u00e4chlich ist das Glutamat in einer geringen Dosierung f\u00fcr den Menschen sogar unverzichtbar! So findet sich diese Substanz beispielsweise im Weizenvollkornmehl, in der Kuhmilch und in Milchprodukten, in ungesch\u00e4ltem Reis, im Rinder- und H\u00fchnerfleisch, in den Eiern und in vielen Gem\u00fcsesorten, wie beispielsweise in Tomaten. Die Experten diskutieren daher in erster Linie \u00fcber die teilweise sehr hohen Konzentrationen des Glutamats in verschiedenen Fertiggerichten, denn die genauen Auswirkungen dieser gro\u00dfen Mengen auf den menschlichen Organismus sind bisher nicht ermittelbar.<\/p>\n

Glutamat kann \u00dcbergewicht f\u00f6rdern<\/h2>\n

Einige Ern\u00e4hrungswissenschaftler vertreten die Meinung, dass das Glutamat das Essverhalten des Menschen beeinflusst und aufgrund der Geschmacksverst\u00e4rkung durch diesen Stoff die Nahrungsaufnahme unbewusst erh\u00f6ht wird. Hierdurch kann laut der Experten sehr schnell ein gravierendes \u00dcbergewicht entstehen, welches die Gesundheit des Menschen gef\u00e4hrdet. Wirkt sich das Glutamat also haupts\u00e4chlich indirekt auf die Gesundheit des Menschen aus? Auch hier\u00fcber streiten sich viele Experten nach wie vor und klare Ergebnisse bez\u00fcglich der indirekten Gesundheitsgef\u00e4hrdung durch das Glutamat stehen derzeit ebenfalls noch aus.<\/p>\n

Was ist das China-Restaurant-Syndrom?<\/h2>\n

In Bezug auf das Glutamat findet sich heutzutage auch eine umgangssprachliche Bezeichnung f\u00fcr die Unvertr\u00e4glichkeit gegen\u00fcber diesem Stoff – das China-Restaurant-Syndrom. Diese Bezeichnung resultiert aus dem Umstand, dass in vielen Chinarestaurants das Glutamat zum Standard im Rahmen der Zubereitung vieler Speisen geh\u00f6rt. Die Unvertr\u00e4glichkeit gegen\u00fcber dem Glutamat \u00e4u\u00dfert sich zumeist in Form von \u00dcbelkeit, Kopfschmerzen, Juckreiz und Herzklopfen.<\/p>\n

Abschlie\u00dfend zu meiner Frage: Ist Glutamat wirklich so gef\u00e4hrlich? F\u00fcr mich ein eindeutiges Ja! Studien hin oder her, Glutamat verursacht bei mir starke \u00dcbelkeit und hat nichts in Lebensmitteln verloren.<\/p>\n

Haben Sie bereits eigene Erfahrungen mit dem Geschmacksverst\u00e4rker Glutamat gemacht? Dann freue ich mich auf Ihren Kommentar!<\/p>\n

Viele Gr\u00fc\u00dfe
\nPetra Fischer
\nGesund24h Redaktion<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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