{"id":2169,"date":"2012-08-13T19:03:17","date_gmt":"2012-08-13T17:03:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gesund24h.de\/blog\/?p=2169"},"modified":"2017-05-22T15:30:15","modified_gmt":"2017-05-22T13:30:15","slug":"allergene-nahrungsmitteln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gesund24h.de\/blog\/ernaehrung\/allergene-nahrungsmitteln.html","title":{"rendered":"Vorsicht vor versteckten Allergenen in Nahrungsmitteln"},"content":{"rendered":"

\"NahrungsmittelDie verschiedenen Allergien stellen heutzutage ein sehr weit verbreitetes Problem dar und bei immer mehr Menschen werden in unserer Gesellschaft \u00dcberempfindlichkeiten gegen\u00fcber bestimmten Stoffen festgestellt. Eine Allergie wird grunds\u00e4tzlich durch sogenannte Allergene ausgel\u00f6st und viele dieser f\u00fcr einen Allergiker gef\u00e4hrlichen Stoffe verstecken sich leider in den verschiedensten Nahrungsmitteln, wo sie eigentlich nicht vermutet werden! Ein Blick auf die Zutaten und die Inhaltsstoffe ist leider nicht immer verst\u00e4ndlich.<\/p>\n

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\u201eKann Spuren von \u2026 enthalten!\u201c<\/h2>\n

Auf den meisten Lebensmitteln findet sich heutzutage der Warnhinweis \u201ekann Spuren von xyz enthalten\u201c, wobei anstelle des \u201exyz\u201c ein entsprechendes Allergen steht. Beispielsweise finden sich auf vielen verschiedenen Backzutaten die Aufschrift \u201ekann Spuren von Erdn\u00fcssen\u201c enthalten, was auf den Umstand zur\u00fcckgef\u00fchrt werden kann, dass der Hersteller dieser Lebensmittel auch Erdn\u00fcsse in seiner Fabrikanlage verarbeitet und verpackt. Bei einem Allergiker k\u00f6nnen bereits, je nach Grad der Allergie, kleinste Mengen des entsprechenden Allergens eine allergische Reaktion ausl\u00f6sen und daher sollte diese Warnhinweise grunds\u00e4tzlich ernst genommen werden. Leider finden sich jedoch auch versteckte Allergene in verschiedenen Nahrungsmitteln, auf welche nicht hingewiesen wird, da die Konzentrationen aus der Sicht der EU-Richtlinie als nicht bedenklich gelten.<\/p>\n

Kreuzallergene stellen eine Gefahr dar!<\/h2>\n

Vor allem die sogenannten Kreuzallergene bergen eine nicht unerhebliche Gefahr in sich, da es sich bei diesen Allergenen um Stoffe handelt, die in Verbindung mit bestimmten Lebensmitteln eine allergische Reaktion ausl\u00f6sen k\u00f6nnen. Auf diese Kreuzallergene wird in der Regel auf den Lebensmittelverpackungen nicht hingewiesen, da diese Stoffe in den Produkten nicht direkt nachgewiesen werden k\u00f6nnen. So reagieren Birkenpollen beispielsweise mit N\u00fcssen, Kartoffeln und verschiedenen Obstsorten und bei Gr\u00e4serpollen kann es in Verbindung mit H\u00fclsenfr\u00fcchten und Wurzelgem\u00fcsesorten zu einer kreuzweisen Reaktion kommen.<\/p>\n

Die Zutaten der Zutaten<\/h2>\n

Eine weitere Gefahr auf eine m\u00f6gliche allergische Reaktion stellen die Zutaten der Zutaten dar. Die Lebensmittelhersteller sind zwar verpflichtet, alle Zutaten ihrer Produkte genau zu deklarieren, doch aus welchen Bestandteilen sich eine einzelne Zutat zusammensetzt, muss auf den Verpackungen bis heute nicht angegeben werden, sofern die Menge dieser Zutaten der Zutaten als sehr gering erachtet wird. Nichtsdestotrotz kann auch eine derartige Mikrozutat eine allergische Reaktion ausl\u00f6sen, sofern eine sehr hohe \u00dcberempfindlichkeit gegen den jeweiligen Stoff besteht.<\/p>\n

Wie kann man sich sch\u00fctzen?<\/h2>\n

Leider gibt es bislang keinen 100%tigen Schutz vor versteckten Allergenen in Lebensmitteln und aus diesem Grund sterben auch j\u00e4hrlich nicht wenige Menschen an einem anaphylaktischen Schock durch eine allergische Reaktion. Aus diesem Grund m\u00fcssen schnellstm\u00f6glich die Deklarierungspflichten f\u00fcr eventuell versteckte Allergene in Lebensmitteln unter Miteinbeziehung der Kreuzallergene und der Zutaten von Zutaten erheblich versch\u00e4rft werden!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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