Konservierungsstoffe oder Konservierungsmittel sind jeweils ein Sammelbegriff für Stoffe, die primär der Konservierung von Lebensmitteln dienen. Sie machen Lebensmittel haltbar, indem sie Mikroorganismen, wie Fäulnis- und Gärungserreger oder Schimmelpilze, in ihrem Wachstum hemmen und damit vor dem Verderb schützen (die mikrobiologische Haltbarkeit der Lebensmittel wird verlängert). Meistens unterliegen Konservierungsmittel in Bezug auf Menge und Verwendung einer Einschränkung. Konservierungsmittel sind Lebensmittel-Zusatzstoffe. Den ganzen Beitrag lesen »