Kommentare zu: Konservierungsmittel in Lebensmitteln http://www.gesund24h.de/blog/ernaehrung/konservierungsmittel-in-lebensmitteln.html Gesundheit, Fitness & Wellness Sun, 15 Jan 2012 17:44:02 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 hourly 1 Von: gesund24h-Team http://www.gesund24h.de/blog/ernaehrung/konservierungsmittel-in-lebensmitteln.html#comment-186 gesund24h-Team Sat, 15 Jan 2011 19:47:20 +0000 http://www.gesund24h.de/blog/?p=454#comment-186 Hallo Brigitte, Krebserregenden Nitrosamine entstehen bei der Reaktion zwischen Nitrit und Aminen. Amine sind Eiweißverbindungen. Werden nitrat- bzw. nitritreiche Lebensmittel, zum Beispiel gepökelter Schinken, Spinat oder geräucherte Salami zusammen mit Lebensmitteln erhitzt, die Amine enthalten, entstehen Nitrosamine. Durch Hitze wird die Bildung drastisch gefördert. Zusätzlich tragen besonders aminreiche Zutaten wie Käse oder Fisch zur Entstehung bei. Nicht jeder Käse enthält Amine, Käse zum überbacken sollte idealerweise arm an Amin sein. Viele Grüße Andy Hallo Brigitte,

Krebserregenden Nitrosamine entstehen bei der Reaktion zwischen Nitrit und Aminen. Amine sind Eiweißverbindungen. Werden nitrat- bzw. nitritreiche Lebensmittel, zum Beispiel gepökelter Schinken, Spinat oder geräucherte Salami zusammen mit Lebensmitteln erhitzt, die Amine enthalten, entstehen Nitrosamine. Durch Hitze wird die Bildung drastisch gefördert. Zusätzlich tragen besonders aminreiche Zutaten wie Käse oder Fisch zur Entstehung bei. Nicht jeder Käse enthält Amine, Käse zum überbacken sollte idealerweise arm an Amin sein.

Viele Grüße
Andy

]]> Von: Paul http://www.gesund24h.de/blog/ernaehrung/konservierungsmittel-in-lebensmitteln.html#comment-185 Paul Fri, 14 Jan 2011 14:03:41 +0000 http://www.gesund24h.de/blog/?p=454#comment-185 Warum dürfen Aminhaltige Lebensmittel (z.B Käse) mit gepökelten Fleischwaren nicht zusammen erhitzt werden? Wenn ich mir so anschaue, was auf einer Pizza drauf ist z.B. Salami mit Käse, dann dürfte man diese Kombination nicht essen. Ich würde mich freue von Ihnen dazu eine Antwort zu erhalten. Mit freundlichen Grüßen Brigitte Paul Warum dürfen Aminhaltige Lebensmittel (z.B Käse) mit gepökelten Fleischwaren nicht zusammen erhitzt werden? Wenn ich mir so anschaue, was auf einer Pizza drauf ist z.B. Salami mit Käse, dann dürfte man diese Kombination nicht essen.
Ich würde mich freue von Ihnen dazu eine Antwort zu erhalten.
Mit freundlichen Grüßen
Brigitte Paul

]]>